top of page
Фото автораСервисный центр «ЭЛТАЙМ»

Что такое пароконвектомат?

Обновлено: 14 апр.

 
что такое пароконвектомат
 

Пароконвектоматы - идеальный выбор для современного общепита

Пароконвектоматы представляют собой идеальное решение для современных предприятий общественного питания. Это высокотехнологичное кухонное оборудование, широко применяемое в ресторанном бизнесе для приготовления пищи.

В пароконвектоматах используются три режима работы: пар, жар и жар/пар, что значительно сокращает время приготовления и уменьшает энергопотребление Пароконвектоматы объединяют в себе функционал пароварки и конвекционной печи, позволяя готовить блюда равномерно распределяя тепло, сохраняя все характеристики ингредиентов.

Пароконвектоматы широко применяются в профессиональной кулинарии, включая рестораны высокой кухни, бистро, кофейни и другие заведения общественного питания. Они предназначены для приготовления различных блюд: мясных, рыбных, овощных, выпечки и других. Кроме того, их можно использовать для разморозки и подогрева пищи.


Принцип работы пароконвектоматов заключается в объединении пара и конвекции в одной системе. При образовании пара он равномерно распределяется по всей камере, обеспечивая быстрое и равномерное нагревание продуктов. Конвекция поддерживает постоянное циркулирование воздуха, что дополнительно повышает эффективность процесса готовки.

Устройство пароконвектомата состоит из основного корпуса с камерой для приготовления пищи и сенсорную или механическую панель управления. Внутри камеры имеются полки для размещения продуктов на протвинях. Кроме того, устройство оснащено системой подачи пара и конвекцией для ровного распределения тепла по всем уровням. У большинства печей имеется щуп для измерения температуры непосредственно внутри блюда.


Что такое пароконвектомат и преимущества эксплуатации в сфере общественного питания:

  • Экономия времени и энергии: Пароконвектоматы обеспечивают быстрое приготовление благодаря равномерному распределению тепла внутри рабочей камеры. А комбинированный режим работы, используемый пар и конвекцию одновременно, способствует более ускоренному приготовлению продуктов. Это также приводит к снижению энергопотребления, что позволяет сэкономить затраты по электричеству или газу.

  • Сохранение питательных веществ: Обеспечивают сохранение питательных свойств готовых блюд. Благодаря равномерному прогреву и использованию пара сохраняются витамины, минералы и другие ценные элементы. Это особенно важно при приготовлении овощей, мяса и рыбы.

  • Равномерное приготовление на всех уровнях камеры: Циркулирующий поток горячего воздуха обеспечивает распределение тепла по конвектомату, что предотвращает пересушивание или недоготовку блюд.

  • Очистка от загрязнений Почти все модели пароконвектоматов имеют систему автоматической мойки включающие в себя различные программы очистки конвектомата от загрязнений в зависимости от уровня загрязнения. Кроме того, Конвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку, когда нет времени на полноценную мойку

Таким образом, пароконвектоматы – это не только удобное, но и эффективное оборудование для профессиональных поваров, которое помогает достичь высокого кулинарного мастерства.


Разновидности пароконвектоматов

 
 

Имеется три основных вида пароконвектоматов, и делятся они по типу управления. Среди них выделяют три основных типа:

  1. Механические модели отличаются легким управлением, поскольку настройка времени и температуры в них осуществляется вручную через механические переключатели режимов и мощности, что обеспечивает более точные результаты.

  2. Электромеханические модели оснащены компактным дисплеем для отображения информации, а их управление комбинировано с использованием кнопок и регуляторов.

  3. Сенсорные модели управляются исключительно через дисплей, позволяя пользователю настраивать различные режимы приготовления и сохранять их для последующего использования. Обычно на таких устройствах присутствует всего лишь один механический переключатель для удобства навигации по меню.

Пароконвектоматы могут различаться по технологии формирования пара:

В конечном итоге, оборудование можно разделить по вместимости:


Рекомендации по выбору и применению пароконвектомата

При выборе конвектомата для предприятия необходимо анализировать объемы производства и потребности. Важно учитывать как количество готовимых блюд, так и их разнообразие, чтобы определить необходимую вместимость и функционал оборудования. Также важно учитывать размеры используемых протвиней. Например, если на кухне уже установлено оборудование определенного стандарта, то необходимо учитывать их размеры. Сегодня наиболее распространены протвини стандартного размера 1/1, однако также встречаются протвини размером 60*40 см.

  • Размеры и функциональность

При выборе пароконвектомата важно учитывать доступное пространство и его влияние на работу персонала. Необходимо также уделить внимание функциональности аппарата: выбор режимов приготовления, настройка температуры и времени, а также наличие функций размораживания и поддержания готовности блюд, наличие термозонда, для измерения температуры внутри блюда.

Инвестирование в такие возможности может значительно упростить процессы приготовления, повысить эффективность работы и сэкономить время. Поэтому важно не экономить на таких важных аспектах.

  • Функциональные возможности и настройки

Некоторые модели оборудованы функцией самодиагностики, автоматического отключения, а также программирования режимов с возможностью сохранения для последующего использования. Эти опции и настройки значительно упрощают процесс приготовления и обслуживания пароконвектомата.

  • Тип энергопотребления

Чаще всего предпочтение отдается электрическим моделям, которые работают от напряжения 220 В или 380 В. Тем не менее, существуют также газовые варианты. Хотя их стоимость выше, они более экономичны в использовании.


Самые известные бренды пароконвектоматов на рынке

Исследуйте популярные производители пароконвектоматов, чтобы выбрать качественное и надежное оборудование. Отзывы пользователей могут быть полезны для принятия решения. Высококачественные модели обычно обладают долговечностью и редко требуют ремонта или замены деталей. На рынке представлены разнообразные бренды пароконвектоматов, такие как Unox, Abat, Rational, Tecnoeka, Convotherm, Iterma, Atesy, Fagor, Angelo Po, Electrolux, и другие.


Сохранение работоспособности и увеличение срока службы пароконвектомата

Во многом будет зависеть от соблюдения основных принципов обслуживания. Регулярно проверяйте и чистите фильтры и вентиляционную систему. Важно также следить за состоянием уплотнительных колец, уплотнений и обогревательных элементов. Если потребуется, обращайтесь в наш авторизованный сервисный центр для получения квалифицированной помощи. Одним из преимуществ является то, что наша команда состоит из квалифицированных специалистов с большим опытом работы. Мастера обладают всем необходимым проф инструментом, а при ремонте используем только оригинальные запчасти.


Предлагаем нашим клиентам удобную услугу - "Бесплатная диагностика пароконвектоматов" с выездом на предприятие. Мы также предлагаем качественный ремонт кухонного оборудования по самой выгодной цене на рынке сервисного обслуживания. Наша высококвалифицированная команда специалистов готова помочь с любыми вопросами, принять заявку на обслуживание и провести ремонт пароконвектомата. Не стесняйтесь обращаться по указанному номеру телефона или отправлять заявку через наш веб-сайт!


Рекомендации по уходу и правила работы с пароковектоматом

 
Рекомендации по уходу за пароковектоматом
 
  • Регулярно проводите очистку внутри камеры от жира и других загрязнений, используя моющие и ополаскивающие средства, одобренные производителем. Важно также проводить дезинфекцию камеры, чтобы предотвратить размножение бактерий и других микроорганизмов.

  • Используйте пароконвектомат исключительно для готовки пищевых продуктов и не приготавливайте блюда с содержанием спирта, чтобы избежать вероятности воспламенения внутри рабочей камеры.

  • Обращайтесь бережно к пароконвектомату: избегайте стуков по панели сенсорного управления, не захлопывайте дверь сильно и не дергайте рукоять с большим усилием.

  • При сенсорной панели управления избегайте прикосновения к ней загрязнёнными, жирными или мокрыми руками. Это же правило применимо и к механической панели.

  • Не размещайте на пароконвектомате посторонние предметы, такие как грязная посуда, кухонный инвентарь или продукты, оставленные клиентами.

  • Поддерживайте надлежащее состояние воды, регулярно заменяя умягчитель воды или его рекуперацию. Отдельно по уходу за умягчителем воды для ресторанного оборудования можете ознакомиться в этой статье

  • При использовании пароконвектомата убедитесь, что дверь закрыта плотно, это исключит фактор нарушения теплового режима во время приготовления и избежать высыхания уплотнительной резины двери.

Заключение

Резюме на вопрос что такое пароконвектомат и ключевые преимущества пароконвектомата,

Пароконвектоматы представляют собой универсальное оборудование для приготовления пищи, которое обеспечивает быстрое и равномерное приготовление блюд, сохраняя все полезные вещества. Их применение позволяет существенно сократить время и энергию, обеспечивая равномерный процесс готовки на всех уровнях.

Для правильной работы и долговечности конвектомата рекомендуется проходить регулярное техническое обслуживание. Обращаться только к специализированным и сертифицированным сервисам, правильно очищать и соблюдать общие правила по эксплуатацию согласно паспорту.

Пароконвектомат обладает множеством преимуществ и удобств, что делает его неотъемлемым инструментом в сфере общественного питания, включая рестораны, бары, кафе столовые, цеха по производству. Конвектоматы существенно ускоряют и упрощают процесс приготовления пищи, обеспечивая высокое качество готового продукта.

160 просмотров0 комментариев

Comentarios

Obtuvo 0 de 5 estrellas.
Aún no hay calificaciones

Agrega una calificación
bottom of page