Пароконвектоматы - идеальный выбор для современного общепита
Пароконвектоматы представляют собой идеальное решение для современных предприятий общественного питания. Это высокотехнологичное кухонное оборудование, широко применяемое в ресторанном бизнесе для приготовления пищи.
В пароконвектоматах используются три режима работы: пар, жар и жар/пар, что значительно сокращает время приготовления и уменьшает энергопотребление Пароконвектоматы объединяют в себе функционал пароварки и конвекционной печи, позволяя готовить блюда равномерно распределяя тепло, сохраняя все характеристики ингредиентов.
Пароконвектоматы широко применяются в профессиональной кулинарии, включая рестораны высокой кухни, бистро, кофейни и другие заведения общественного питания. Они предназначены для приготовления различных блюд: мясных, рыбных, овощных, выпечки и других. Кроме того, их можно использовать для разморозки и подогрева пищи.
Принцип работы пароконвектоматов заключается в объединении пара и конвекции в одной системе. При образовании пара он равномерно распределяется по всей камере, обеспечивая быстрое и равномерное нагревание продуктов. Конвекция поддерживает постоянное циркулирование воздуха, что дополнительно повышает эффективность процесса готовки.
Устройство пароконвектомата состоит из основного корпуса с камерой для приготовления пищи и сенсорную или механическую панель управления. Внутри камеры имеются полки для размещения продуктов на протвинях. Кроме того, устройство оснащено системой подачи пара и конвекцией для ровного распределения тепла по всем уровням. У большинства печей имеется щуп для измерения температуры непосредственно внутри блюда.
Что такое пароконвектомат и преимущества эксплуатации в сфере общественного питания:
Экономия времени и энергии: Пароконвектоматы обеспечивают быстрое приготовление благодаря равномерному распределению тепла внутри рабочей камеры. А комбинированный режим работы, используемый пар и конвекцию одновременно, способствует более ускоренному приготовлению продуктов. Это также приводит к снижению энергопотребления, что позволяет сэкономить затраты по электричеству или газу.
Сохранение питательных веществ: Обеспечивают сохранение питательных свойств готовых блюд. Благодаря равномерному прогреву и использованию пара сохраняются витамины, минералы и другие ценные элементы. Это особенно важно при приготовлении овощей, мяса и рыбы.
Равномерное приготовление на всех уровнях камеры: Циркулирующий поток горячего воздуха обеспечивает распределение тепла по конвектомату, что предотвращает пересушивание или недоготовку блюд.
Очистка от загрязнений Почти все модели пароконвектоматов имеют систему автоматической мойки включающие в себя различные программы очистки конвектомата от загрязнений в зависимости от уровня загрязнения. Кроме того, Конвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку, когда нет времени на полноценную мойку
Таким образом, пароконвектоматы – это не только удобное, но и эффективное оборудование для профессиональных поваров, которое помогает достичь высокого кулинарного мастерства.
Разновидности пароконвектоматов
Имеется три основных вида пароконвектоматов, и делятся они по типу управления. Среди них выделяют три основных типа:
Механические модели отличаются легким управлением, поскольку настройка времени и температуры в них осуществляется вручную через механические переключатели режимов и мощности, что обеспечивает более точные результаты.
Электромеханические модели оснащены компактным дисплеем для отображения информации, а их управление комбинировано с использованием кнопок и регуляторов.
Сенсорные модели управляются исключительно через дисплей, позволяя пользователю настраивать различные режимы приготовления и сохранять их для последующего использования. Обычно на таких устройствах присутствует всего лишь один механический переключатель для удобства навигации по меню.
Пароконвектоматы могут различаться по технологии формирования пара:
В конечном итоге, оборудование можно разделить по вместимости:
Рекомендации по выбору и применению пароконвектомата
При выборе конвектомата для предприятия необходимо анализировать объемы производства и потребности. Важно учитывать как количество готовимых блюд, так и их разнообразие, чтобы определить необходимую вместимость и функционал оборудования. Также важно учитывать размеры используемых протвиней. Например, если на кухне уже установлено оборудование определенного стандарта, то необходимо учитывать их размеры. Сегодня наиболее распространены протвини стандартного размера 1/1, однако также встречаются протвини размером 60*40 см.
Размеры и функциональность
При выборе пароконвектомата важно учитывать доступное пространство и его влияние на работу персонала. Необходимо также уделить внимание функциональности аппарата: выбор режимов приготовления, настройка температуры и времени, а также наличие функций размораживания и поддержания готовности блюд, наличие термозонда, для измерения температуры внутри блюда.
Инвестирование в такие возможности может значительно упростить процессы приготовления, повысить эффективность работы и сэкономить время. Поэтому важно не экономить на таких важных аспектах.
Функциональные возможности и настройки
Некоторые модели оборудованы функцией самодиагностики, автоматического отключения, а также программирования режимов с возможностью сохранения для последующего использования. Эти опции и настройки значительно упрощают процесс приготовления и обслуживания пароконвектомата.
Тип энергопотребления
Чаще всего предпочтение отдается электрическим моделям, которые работают от напряжения 220 В или 380 В. Тем не менее, существуют также газовые варианты. Хотя их стоимость выше, они более экономичны в использовании.
Самые известные бренды пароконвектоматов на рынке
Исследуйте популярные производители пароконвектоматов, чтобы выбрать качественное и надежное оборудование. Отзывы пользователей могут быть полезны для принятия решения. Высококачественные модели обычно обладают долговечностью и редко требуют ремонта или замены деталей. На рынке представлены разнообразные бренды пароконвектоматов, такие как Unox, Abat, Rational, Tecnoeka, Convotherm, Iterma, Atesy, Fagor, Angelo Po, Electrolux, и другие.
Сохранение работоспособности и увеличение срока службы пароконвектомата
Во многом будет зависеть от соблюдения основных принципов обслуживания. Регулярно проверяйте и чистите фильтры и вентиляционную систему. Важно также следить за состоянием уплотнительных колец, уплотнений и обогревательных элементов. Если потребуется, обращайтесь в наш авторизованный сервисный центр для получения квалифицированной помощи. Одним из преимуществ является то, что наша команда состоит из квалифицированных специалистов с большим опытом работы. Мастера обладают всем необходимым проф инструментом, а при ремонте используем только оригинальные запчасти.
Предлагаем нашим клиентам удобную услугу - "Бесплатная диагностика пароконвектоматов" с выездом на предприятие. Мы также предлагаем качественный ремонт кухонного оборудования по самой выгодной цене на рынке сервисного обслуживания. Наша высококвалифицированная команда специалистов готова помочь с любыми вопросами, принять заявку на обслуживание и провести ремонт пароконвектомата. Не стесняйтесь обращаться по указанному номеру телефона или отправлять заявку через наш веб-сайт!
Рекомендации по уходу и правила работы с пароковектоматом
Регулярно проводите очистку внутри камеры от жира и других загрязнений, используя моющие и ополаскивающие средства, одобренные производителем. Важно также проводить дезинфекцию камеры, чтобы предотвратить размножение бактерий и других микроорганизмов.
Используйте пароконвектомат исключительно для готовки пищевых продуктов и не приготавливайте блюда с содержанием спирта, чтобы избежать вероятности воспламенения внутри рабочей камеры.
Обращайтесь бережно к пароконвектомату: избегайте стуков по панели сенсорного управления, не захлопывайте дверь сильно и не дергайте рукоять с большим усилием.
При сенсорной панели управления избегайте прикосновения к ней загрязнёнными, жирными или мокрыми руками. Это же правило применимо и к механической панели.
Не размещайте на пароконвектомате посторонние предметы, такие как грязная посуда, кухонный инвентарь или продукты, оставленные клиентами.
Поддерживайте надлежащее состояние воды, регулярно заменяя умягчитель воды или его рекуперацию. Отдельно по уходу за умягчителем воды для ресторанного оборудования можете ознакомиться в этой статье
При использовании пароконвектомата убедитесь, что дверь закрыта плотно, это исключит фактор нарушения теплового режима во время приготовления и избежать высыхания уплотнительной резины двери.